酒拍漲風再起...行家指路 好酒入手

文/記者王惠琳 報導 

紅酒拍賣市場在亞洲發展從2010年中國買家掀起波爾多五大酒莊瘋狂漲勢，2015年開始趨於緩和，2017年拍賣價格又呈現漲勢。想從拍賣場帶瓶好酒回家，該做的功課可不少。

五大酒莊一軍酒地位不可動搖，也連帶帶動二軍酒價格，紅酒漲聲響起，也讓有部分買家將眼光轉向陳年香檳。

波爾多產區漲勢再起

「拉菲82年在2010年1瓶至少4萬港幣，現在1瓶不到2萬港幣就能買到了，這才是該有的價錢。」香港佳士得名酒部專家羅震暉表示，拍賣市場主力仍以法國酒占80%為大宗，其中最受買家關注的是波爾多、勃根地、西南產區所出產的酒。

勃根地在2015年曾迎來一波漲勢，反倒是波爾多呈現下降趨勢，酒價一度下降20%，但到了今年，波爾多酒價又上漲約15%，「這可能與股市波動有關，中國買家多半喜歡拉菲、拉圖等波爾多產區五大酒莊的酒，符合他們的口味，勃根地就比較優雅清淡，不太對他們口味。」

二軍酒價格難親近

五大酒莊的二軍酒漲幅更加驚人，羅震暉舉例，拉菲酒莊的二軍酒在今年2月，約1500港幣1瓶，但到了11月，已漲到2200、2300港幣1瓶，漲幅約50%，已不可同日而語。

紅酒漲勢短期內恐難平息，羅震暉直言，若以收藏紅酒投資為目的，目前不是入手的好時機，購入及儲藏成本都太高。另一方面，他也觀察到陳年舊香檳愈來愈受到買家喜愛。

陳年舊香檳吸引買家眼光

「以前客人不懂得品嘗舊香檳，常常說打開來沒有氣泡，是不是壞了？」羅震暉說，新舊香檳相比，前者喝起來口感較為清新，因氣泡中和了酸度，適合當餐前酒；舊香檳的氣泡稀少，甚至幾乎沒有，打破味道平衡，喝起來酸度更為突出，更偏近白酒，但舊香檳卻有年輕香檳少有的獨特味道。

舊香檳經過陳年慢氧化過程，原本溶解在酒液中的多醣體、氨基酸、酵母產生進一步變化，衍生出原本葡萄或年輕香檳不存在的味道，例如：夏多內葡萄（Chardonnay）可能會產生杏果乾、麵包餅乾、茴香味；黑皮諾葡萄（Pinot Noir）會有甘草、皮革、太妃糖、咖啡、白蘭地櫻桃等風味，造就陳年舊香檳迷人魅力。

紅酒拍賣 入門建議

多看網站成交結果

無論是想收藏或拍賣酒，羅震暉認為，首要功課都是多研究。透過拍賣行購入有經過專家鑑定的保障，但買家還是應該透過拍賣行網站觀察價格變化，好處是酒類拍賣價格多半透明，較好判斷入手時機。

從五大酒莊入門

五大酒莊價格高，為何還要從此入門？羅震暉表示，五大酒莊產量多，市場交易量大，對新入門買家來說更容易找到資料。雖然假酒橫行，但一般假酒多以特定高價年分為主，例如拉菲82年。2000年以後的新酒就比較少造假，一方面也是因為多數酒莊新年份出產的酒都已經有很好的防偽標誌，從酒標上即可判斷。

妥善保存

紅酒保存環境基本溫度需求在12℃~14℃，濕度65%~80%，避免陽光照射。藏家如果無法在自家設置完善儲藏空間，不如委託給酒商或拍賣公司專業管理，未來出售時，委託儲藏的單據也是絕佳的紅酒狀況證明。

三招辨真偽

佳士得在出售紅酒前，首要鑑定就是看酒的來源，購入紅酒的收據會成為重要依據，因此若打算出售，購買憑證務必妥善保存。

但早期紅酒沒有收據，或是代代相傳遺失收據怎麼辦？羅震暉說，各家酒莊多半會在軟木塞上「打印」，拍賣行會將瓶蓋鐵片切開，檢查木塞上的打印來辨別真偽，若是如勃根地等小農出產的紅酒，不一定有打印，也可以從標籤上的紋理來判斷。

若是上述方法都無法確認真偽，部分酒莊也提供鑑定服務，但羅震暉直言，送回酒莊鑑定代價不低，1瓶鑑定費約在1萬港幣上下，依照每家酒莊各自訂價。

更多精彩內容，請詳閱經濟日報。