聖誕快閃！台中超人氣排隊甜點名店CJSJ 台北也吃得到

文/簡佑庭

位於台中的甜點概念店「CJSJ」是由法籍甜點主廚Soriano Joaquin與同是料理廚師的妻子Chuang Ju一同創辦，店名是以兩人名字的縮寫而成。除了夫妻皆有米其林餐廳工作的資歷，「CJSJ」的甜點標榜食材95%也都是由法國空運進口，透過廚藝做出與真實水果形色幾乎一模一樣的甜點，則是該甜點概念店最著名的招牌。

夫妻攜手做出宛如藝術品的甜點，每款至少都有五層以上的口感，有些品項是直接在冷凍的狀況下徒手雕刻完成，突顯出主廚的高超技巧和絕佳耐心！同時，無論各品項賣得多好，CJSJ仍堅持每兩個月全面更換菜單、務必讓購買的民眾每次進入都有不同的驚奇，這些都是讓甜點迷為之瘋狂的因素！

台北晶華酒店與「CJSJ」聖誕限定合作的品項包含七款糕點、一盤飾甜點、一款可頌、以及數款四吋蛋糕。其中最有特色的莫過於「RJ 風尚」。「RJ 風尚」除了外型別具特色，口味也是相當獨特、層次豐富，紅色內層包覆的白色甘納許是先將大溪地香草及綠胡椒放入乾鍋煙燻，接著快速注入鮮奶油，使其吸附香料完整的香氣，接著拌入甘納許並於冰箱靜置24小時，取出後、主廚必須在低溫的環境下快速雕塑成型，第二、三層分別是芒果果泥，以及使用杏仁粉、香草籽烘焙出的杏仁脆片，最裡面一層則是法國傳統點心--由蛋白、杏仁粉及糖粉製成的達克瓦茲，層層內餡都分別孕育著別具巧思的口感與滋味，正是CJSJ無敵的魅力所在。

另一款值得推薦的獨家隱藏版、僅供單點內用的「溫度」盤飾甜點集。「熱」的部分是將日式抹茶桿入餅皮、內餡再包入芥末奶油醬製成抹茶馬斯卡邦餃，將其放入狀似茶杯的器皿之中、注入以青檸檬及葡萄柚結合而成的澄色清湯中，最後再點綴上青檸泡沫，一入口溫暖而清新、香氣滿溢；「溫」是將糖漬胡蘿蔔捲淋上胡蘿蔔薑汁果泥，芳醇回甘的獨特滋味令人印象深刻；「冷」是以天然糖霜結晶創造出如同冰晶體一般的形狀與色澤，搭配荔枝慕斯內餡，於舌尖譜出繽紛曼妙好滋味。

上述甜點單品套餐(含飲品)每款480元起，活動期間將從中午12點至下午6點在晶華酒店地下二樓、麗晶精品的祕密花園供應，「Regent x CJSJ 耶誕糕點禮盒」每份1,280元、四吋蛋糕每個680元，則將於一樓外賣櫃Regent Gift Shop每日11點起提供現場販售。活動商品每日限量供應，售完為止。

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